Olive di pezzatura più piccola, di colorazione tra il verde scuro e il viola scuro, e dal gusto molto saporito. Vengono condite con peperoncino, aglio e origano e conservate in olio di girasole.
Immancabili in sfiziosi aperitivi o come semplice ma gustoso antipasto. Sono un ottimo condimento in insalate di pasta o riso e per insaporire piatti a base di carne o pesce.
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